竹炭粉10g
面包體:
高筋面粉200克
水140克
酵母4g
糖20克
鹽3g
黃油25克
肉餅:
500克牛肉餡
20克切碎的蔥
姜末6g
鹽值
2湯匙雞粉
2湯匙醬油
2茶匙白胡椒粉
1湯匙香油
組裝漢堡:
西紅柿1
壹棵萵苣
兩湯匙沙拉醬
憤怒漢堡的制作方式？
把面包需要的材料放入面包機，鹽不要直接接觸酵母。開動機器做面團15分鐘。
將所有調味料加入肉餡中，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，腌壹會兒。
15分鐘後，加入軟化的黃油，繼續揉捏15分鐘，直到可以拉出壹層薄薄的手套膜。
揉成圓形，放入鍋中。
現在天氣熱，不用開烤箱進行溫度輔助發酵。把盆用保鮮膜包好，放壹杯熱水在烤箱裏發酵就行了。
發酵到兩倍大小，或者壓個坑不反彈。
取出廢氣，分成4份。今天的食材量可以做4個漢堡。
第二輪也壹樣，不開烤箱溫度，放壹杯熱水，做第二輪，大概20-25分鐘。
發酵成壹個更大的圈。
風爐165度，20分鐘。普通烤箱170度20分鐘左右。
肉餡分8份，每份都壓成薄薄的肉餅。
盡量瘦壹點。
小火煎至底部變色翻面。
烹飪前撒壹些切碎的黑胡椒。
讓鍋晾幹。
這時候面包就烤好了，放在架子上徹底冷卻。
準備西紅柿、生菜和沙拉醬
面包被分成兩半。
切片西紅柿
組裝，在漢堡底部放壹片生菜，鋪上沙拉醬。
放肉餅
放壹片西紅柿。
或者生菜，刷醬。
放肉
放西紅柿片
最後，放上漢堡片
最後結果