接下來給大家分享壹個酸菜魚的具體吃法。不買也可以自己做，學會了也可以在家做正宗的酸菜魚。對這種食物感興趣的朋友不要錯過。
步驟1，把買來的草魚刮掉魚鱗，去掉鰓，肚子裏的內臟，肚子裏的黑膜，腮兩邊的魚腥紋。
第二步，將草魚清洗幹凈後用清水洗凈，放在案板上用刀將兩片魚骨切片，將魚骨剁成小塊放入附近的碗中，然後加入兩片魚肉切片成薄片放入另壹個碗中備用。
第三步:取另壹個大碗，加入適量澱粉。將魚片逐壹放入澱粉中，使魚片均勻地裹上澱粉。
小貼士:魚片塗上澱粉後，魚肉中的水分不易流失，也能使這種酸菜魚，魚肉更嫩滑，魚肉不易煮爛。
第四步，將酸菜清洗幹凈，壹顆壹顆掰下來，用刀切成段備用。
第五步，鍋中加入適量的食用油，加入適量的姜絲和蒜片翻炒至油溫上來，繼續翻炒至香。最後將切好的酸菜放入鍋中快速翻炒壹分鐘以上，然後將酸菜撈出備用。
第六步，鍋中加入適量清水，待清水燒開後，放入魚頭和魚骨繼續煮出香味，再放入魚片，將魚片煮成卷曲狀，然後取出放入大湯碗中。
第七步，魚片煮熟後，將炒好的酸菜倒入鍋中，同樣的方法煮三分鐘左右，放入大湯碗中。
第八步，繼續往湯碗裏加入幹辣椒、蒜末、胡椒粉，然後往鍋裏加入少量食用油。大火燒熱油後，澆在湯碗裏的調料上，壹道美味的酸菜魚就做好了。