大米是指大米去殼發芽後，經過蒸煮或蒸制而成的白色顆粒狀食品。作為世界上最重要的谷物之壹，大米是中國不可或缺的主食之壹，也是許多亞洲國家的重要主食之壹。接下來，本文將詳細介紹大米的營養價值。
碳水化合物
大米含有高達78%的碳水化合物，人體消化後可以提供能量。此外，大米中的碳水化合物以澱粉的形式存在，易於消化，並能釋放能量為身體提供足夠的能量。
蛋白質
大米雖然蛋白質不是很豐富，但還是能為人體提供壹定量的優質蛋白質。大米蛋白的組成還含有賴氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等幾種人體必需的氨基酸，是人體必需的營養物質。
維生素b族
大米富含多種B族維生素，如維生素B1、維生素B2、煙酸和泛酸。維生素B1是可以預防腳氣病的重要物質。維生素B2對緩解疲勞、促進新陳代謝有壹定作用；煙酸和泛酸可以幫助身體將碳水化合物轉化為能量。
礦物
大米富含礦物質，如鎂、鉀、鐵和鋅。其中，鎂具有平衡神經、降低血壓、改善心臟健康的優點，還能參與多種酶的合成，維持正常的肌肉活動。其次是鉀，有助於調節體內電解質平衡，緩解心臟和腎臟的壓力。
食用纖維
大米中含有豐富的膳食纖維，對促進腸道蠕動、改善便秘、形成益生菌有壹定的作用。同時，稻殼中的大部分營養成分都在膳食纖維中。
需要註意的是，在選擇大米的時候，要選擇品質好的大米，保證營養攝入充足。同時，在飲食均衡的前提下，根據自身的身體狀況，合理安排米飯的攝入量，更好地享受米飯帶來的豐富營養價值。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。