1.蓮藕用清水浸泡，去泥，去皮，洗凈，切成豎條狀備用。
2、蒜末、蔥白、蔥葉要分開保留，辣椒要切成小塊。
3.將鍋中的水燒開，將蓮藕條放入鍋中焯壹分鐘，然後用冷水瀝幹水分備用。
4.將蒜末和蔥白放入熱油中煸炒，與蓮藕條壹起煸炒。
5.加入少許紅燒醬油翻炒至顏色均勻。
6.最後加入鹽、小蔥和紅椒炒勻，然後出鍋。
蓮藕有哪些功效和作用？
1，止血
蓮藕含有維生素、檸檬酸等。，會收縮血管。屬於寒性食物，有非常強的止血涼血作用。當出現痰中帶血、咳血、流鼻血等問題時，可將蓮藕與生側柏葉、白茅根煎服後壹起服用，能達到很好的輔助治療效果。
2.祛瘀
將蓮藕榨成汁飲用，可祛除瘀血問題，也可將鮮蓮藕洗凈生吃或配酒服用，可解毒消腫、破血化瘀。中醫認為是止血不留瘀的好食物。
3、潤腸通便
蓮藕含有黏蛋白和膳食纖維，熱量少，能有效控制體重，降低膽固醇、甘油三酯和血糖，使腸道蠕動加快，避免痔瘡便秘。
4、血和肉芽
蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質和微量元素，能提高人體免疫力，補益氣血。鐵含量也很高。如果有缺鐵性貧血，吃蓮藕很好，營養成分容易被身體吸收。當出現食欲不佳、身體疲勞、貧血時，可以吃壹些。
5、安神定誌
蓮藕含有多種維生素，維生素b6含量很高，可以緩解壓力，緩解頭痛，減少煩躁，使人心情變好，還可以降低患心臟病的風險。
6、祛痰止咳
現在環境汙染很嚴重，空氣質量越來越差。每天喝蓮藕汁可以解決空氣質量不好引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝化痰止咳也很好。
7.抗衰老
蓮藕中含有酚類和維生素C，對預防疾病、延緩衰老、提高機體免疫力非常有效。皮膚狀況不好，身體不好的人要多吃蓮藕調理身體。