龍骨湯是什麽骨頭？
龍骨指的是豬龍骨，豬龍骨是豬的背部，肉薄，脂肪少。豬龍骨含有大量骨髓，煮熟後會釋放出來。
龍骨湯的“龍骨”指的是豬龍骨，也就是豬背上的骨頭。豬龍骨用來煲湯，營養價值豐富，所以也是很多人非常喜歡的壹道菜。
龍骨的功效
豬龍骨具有滋陰填精的作用，可用於改善腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿遺精、心煩貧血等癥狀，但心腦血管疾病患者不宜食用豬龍骨。
豬龍骨這部分的肉很薄，脂肪相當少，所以豬龍骨受到很多人的喜愛。豬龍骨中骨髓的含油量很高。煮豬龍骨時，骨髓會釋放出來，可以用來做醬、做湯或放在菜裏，增加菜肴的風味。
骨頭湯的食用價值
骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。所以，對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理，可以減緩骨骼衰老；同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。
山藥龍骨湯的做法
1.準備材料。
2.山藥去皮洗凈，用溫水洗凈龍骨，洗去血水，準備生姜。
3.將清洗幹凈的龍骨放入鍋中，加水，大火壓制15分鐘。
4.山藥洗凈切成小塊，用鹽水浸泡，防止氧化變黑。
5.壓龍骨湯，加適量開水。
6.水燒開後，倒入山藥燒開。
7.放入姜絲，大火煮，然後轉小火燉20分鐘。
8.煮到山藥軟爛，加點鹽調味。
9.吃的時候加點香菜，聞起來更香。