練習:
1，海帶絲洗凈切成細條，大蔥切碎；
2、坐在有開水的菜鍋裏，放入海帶，焯水至熟，放入盛有涼水的碗中，加入少許鹽、白糖、食醋、醬油、香油、辣椒油，拌勻，裝盤。最後撒壹點蔥花和白芝麻就可以吃了。
德州扒雞需要食物:1只雞、適量平菇、適量春筍、1根蔥、1片姜、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1勺海鮮醬油、1勺辣椒油。
生產流程:
1)提前準備好原料，將雞清洗幹凈。
2)將胡椒粉和鹽混合，加入壹茶匙五香粉翻炒至淡黃色。
3)將雞肉放入容器中，帶上壹次性手套，用胡椒粉和鹽均勻摩擦。將雞肉搓入薄膜袋中，紮緊，放入冰箱冷藏2小時以上，但最好不要超過6小時。
4)冷藏好的雞胸肉焯水洗凈。
5)平菇和春筍切塊，焯水，蓋在瓷碗裏。
6)海鮮醬油、辣椒油、白糖、味精混合備用。
7)雞胸肉切好裝盤。在工序7中倒入調味汁。
8)蒸20-30分鐘。
芹菜蝦仁炒菜:芹菜鮮蝦。
練習:
1.鮮蝦買回來後要先處理，去殼去掉蝦線。這壹步壹定要小心。
2.鮮蝦入定後必須腌制，用鹽、米酒、白胡椒、木薯澱粉腌制10分鐘左右。木薯澱粉可以鎖住蝦的水分，炒起來很嫩很q彈。記得別忘了放。
3.腌制鮮蝦時，芹菜經過熱燙處理。芹菜去除肌筋膜，斜刀切片，焯15秒。焯水的時候放點油，芹菜的顏色更翠綠。
4.將水焯壹下，放在盤子裏備用。我會用壹些枸杞來裝飾，但是不用也可以。
5.燒油爆香蒜泥和姜沫。先放入鮮蝦翻炒至顏色變淡，再倒入芹菜，撒些鹽調味。
6.快速翻炒30秒，加點雞精，就可以出鍋了。