壹般金屬元素如鈉、鈣、鎂等。在人體內都是堿性的，含這些元素較多的食物都是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、蘿蔔、土豆、蓮藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
有些食物含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等。在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸性自由基，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、鯉魚、牡蠣和蝦，以及面粉、大米、花生、大麥和啤酒。
所以壹定要註意酸堿食物的合理搭配，否則酸性食物吃多了會造成血液酸性。為了中和這些酸性物質，必然會大量消耗體內的鈣、鎂等堿性元素，從而引起缺鈣等壹系列癥狀，如皮膚病、神經病等。尤其是節假日，如果肉類較多，更要註意搭配壹些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成體內酸堿平衡失調。
經測定，弱堿性食物有:
豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。
堿性食物有:
菠菜、白菜、卷心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡、酒等。
還有壹些食物因為吃起來酸而被人誤認為是酸性食物，比如山野菜、西紅柿、醋等。其實這些東西都是典型的堿性食物。
至於酸性食物或弱酸性食物，除了各種畜禽肉類，常見的酸性食物有蛋黃、魚籽、煮飯、面條、面包、清蒸魚、章魚等。