第壹，水和米的比例要適中。最簡單的方法就是用買電飯煲時給的量杯，放幾個量杯的米飯，倒入相應刻度的水。如果沒有量杯，根據我的生活經驗，水比米高2cm左右，大約等於成年人的食指和兩個指關節。
第二，蒸飯最好用熱水。用開水的好處是既能減少米飯的營養流失，又能保證米飯的口感，還能大大縮短蒸飯的時間。
三、大師二？五分鐘？。電飯煲加入開水和米飯後，不要急著通電，先讓米飯在熱水中浸泡5分鐘；電飯煲自動跳閘後不要切斷電源或打開鍋蓋，這樣可以保溫米飯？紅燒？五分鐘。
另外，煮飯的時候，如果在水裏加壹勺油，會讓米飯不容易煮過頭。如果加壹點檸檬汁或檸檬片，會讓米飯更軟、更滑、更白。如果不小心煮軟了，用幹凈的幹棉布蓋在軟米飯上，再用小火煮壹會，米飯就會由軟變硬。如果米飯燒糊後有煙味，切壹片洋蔥插在鍋裏蓋住。過壹會兒，煙霧就會消失。
還有茶。做飯也不錯。煮出來的米飯聞起來很香，大大增加了人的食欲。茶葉中的茶多酚能降低血液中的膽固醇，抑制動脈硬化，增強血管韌性，防止血管破裂。由於胺和亞硝酸鹽廣泛存在於食物中，在適當的溫度和酸度下容易生成致癌的亞硝胺，所以茶多酚能有效阻斷體內亞硝胺的合成，減少癌癥的發生。用茶葉煮飯的方法:煮飯前，將3克茶葉用500 ~ 1000毫升開水浸泡10分鐘，然後過濾茶渣備用。將大米洗凈，放入鍋中，將茶葉倒入鍋中，使茶葉高出大米表面約3厘米，煮熟。
以上烹飪技巧還是挺實用的，希望對妳有幫助。