春天野菜有：薺菜、馬齒筧、蒲公英、苦菜、水芹菜、薇菜、香椿、蒓菜、魚腥草、馬蘭。
1、薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太幹燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
2、馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為“馬藺菜”，壹般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
3、蒲公英
蒲公英是壹種屬多年生草本植物，別名黃花地丁、華花郎等，蒲公英廣泛生長於山坡草地以及田野河灘附近。
4、苦菜
苦菜又名苣蕒菜、曲麻菜、苦苣菜，莖呈黃白色；長葉片，尖部略圓，邊緣有齒牙，齒牙大小因品種不同而略有差異。
5、水芹菜
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是壹種多年生草本植物，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
6、薇菜
薇菜又被稱為“牛毛廣”，是壹種多年生草本植物，吃起來清脆可口，久食不厭，而且薇菜不僅可以食用，還有藥用價值。
7、香椿
香椿又名香椿芽，營養豐富，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。
8、蒓菜
蒓菜別名馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。蒓菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，深得人們喜愛。
9、魚腥草
魚腥草亦稱折耳根，三白草科蕺菜屬的多年生草本植物，葉片心形，對於喜歡他的人來說，那是特別好吃的。對於不喜歡他的那個味道的人來說，無論妳做的怎樣好吃，他也受不了那個味道。
10、馬蘭
馬蘭又稱“馬蘭頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，生長於路邊，曠野。雖然外表普通,也是最常見的壹種野菜，但味道卻很鮮美。