備用食材:老鴨半只、薏米80g、冬瓜1、香菜2根、生姜1；
制作流程:第壹步，將半只鴨子剁碎，放入清水中浸泡30分鐘，取出沖洗幹凈，控水，提前在水中浸泡壹會兒；
第二步，生姜切塊，香菜2根，洗凈後切段，將炒鍋放在火上加熱，加入少許食用油，將鴨子放入鍋中用小火煸炒片刻；
第三步:過程中用抹刀壓鴨肉，把油脂壓出來，然後把多余的油脂倒掉。當鴨肉變色時，加入生姜，用小火煸炒；
第四步，鍋中加入不含鴨肉的溫水，將泡好的薏米放入鍋中壹起開始煮。在這個過程中，壹片冬瓜去皮，切成小塊；
第五步，把鴨子燉差不多50分鐘。這時候看到表面有浮油，就需要撇去。將冬瓜放入鍋中繼續煮半小時左右。然後關火，加點鹽和胡椒粉調味，撒上香菜。
邊肖總結:冬瓜和鴨肉都可以潤燥降火，壹起煲湯是非常好的選擇，湯的味道和價值都可以提高。想讓燉鴨不腥，掌握竅門就可以了。鴨肉肉質緊實，味道鮮美，也經得起各種烹調。非常推薦妳學習鴨肉的各種做法，用不同的方式讓家人享受美味。這個冬瓜
烹飪技巧:
1，燉鴨湯，焯水去腥是不對的，否則容易讓鴨肉變得油膩。掌握這些1小技巧，就是把鴨肉放在鍋裏翻炒，把多余的油逼出來，可以很好的去除腥味，也避免鴨肉湯太油膩，整體口感會很好；
2.鴨肉提前用清水浸泡，去除血水等雜質，這樣鴨肉吃起來更幹凈衛生。因為鴨肉性寒，記得放點姜中和壹下，姜的除臭效果也很好；
3、燉鴨湯，油脂壹定要撇幹凈，否則鴨湯喝起來油膩，而且燉湯要壹次性加足水，避免中途加水的情況。燉湯後放鹽，避免鴨肉蛋白質凝結，不易燉。