壹、紅薯直接洗凈切片，越薄越好，這樣容易炒透。用冷水洗去切割的甘薯片以除去多余的澱粉，然後瀝幹。
二、準備面糊:面粉，加少許鹽和少許涼開水，攪拌成粘稠的面糊。加水時，註意不要壹次加水，要逐漸加水。當筷子開始攪拌時，不要轉圈攪拌，這樣會使面粉形成壹團。水平攪拌，或垂直攪拌，制成粘稠的面糊。
第三，妳必須等到面糊變稠。妳可以試試筷子。當筷子被拿起時，他們可以拿起面糊，等壹秒鐘，面糊就會掉下來。這個狀態還可以。
第四，鍋裏多加點食用油(紅薯片不要過鍋)，大火加熱食用油。這裏，將紅薯片放入面糊中，均勻塗抹面糊，完美的掛在紅薯片上。
第五，當鍋裏的油加熱到不斷產生小氣泡的狀態時，轉小火，將裹好面糊的紅薯片放入油鍋煎。
判斷油熱不熱，可以試著加壹滴面糊，熱到冒泡。保持小火，將裹好面糊的紅薯片放入油鍋。
第六，可以用木夾翻過來，待紅薯片煎至兩面金黃後取出。
第七，炸出來的紅薯片香脆可口！開大火再炸，不僅會更脆，還會把多余的油逼出來。
把廚房裏的吸油紙上的油吸幹，紅薯片散熱後吃起來會更脆。
第八，肯定有人好奇。如果紅薯切成大塊，剩下的棱角怎麽辦？棱角也可以重復以上步驟，裹好面糊倒入油鍋煎。味道和大薯片不壹樣！
第九，炸紅薯片剩下的最後壹個重要步驟，簡直就是靈魂之筆。撒上鹹雞粉或辣椒鹽(任選壹種)，外層脆鹹，內層軟甜，好吃到停不下來！