壹、甘蔗的營養價值和功效甘蔗含糖量高，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，容易被人體吸收利用。還富含碳水化合物、天冬酰胺、天冬氨酸、丙氨酸和纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。甘蔗含有高含量的無機元素，如鈣、磷和鐵。其中鐵的含量特別高，每公斤含9毫克，居水果之首。因此，甘蔗被稱為“補血果”，具有很高的食用價值。甘蔗味甘性寒，能清熱解毒，生津止渴，緩解便秘和消化不良。
二、甘蔗是什麽？1.甘蔗含有蔗糖，可以補充人體所需的糖分，提供熱量。比較適合感覺疲勞或者血糖低的人。
2、補鐵補血甘蔗含鐵量很高，適量多吃可以補鐵，預防缺鐵引起的貧血。
3、清熱潤肺，其性質比較溫和，且含有多種維生素，能清熱潤肺，解毒。夏季高溫期間少吃點，可以緩解中暑。
三、甘蔗的禁忌
1，最好不要吃甘蔗配魚苗，或者摻白酒。甘蔗雖然有解酒的作用，但是壹起吃容易有痰。另外也不能和酒壹起，會降低人體對銅的吸收。
2.甘蔗不能與堿性食物同時食用。經常食用甘蔗可以養血活血。食用堿性食物後，還會降低甘蔗中的鐵離子，也會降低甘蔗的營養價值。
3.如果妳有糖尿病，妳最好不要吃甘蔗，因為它含有大量的糖。如果脾胃虛弱，最好不要吃甘蔗。
4.發黴發紅的甘蔗不適合食用。發黴泛紅的甘蔗含有大量黴菌毒素。食用後可出現食物中毒，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。