原料:熟五花肉，少許幹紅辣椒，木耳和油菜心，少許洋蔥片，紹酒，醬油，白醋，白糖，辣椒醬，精鹽，味精和植物油。
做法:將豬肉切成長方形薄片，放入五成熱油中滑透，撈出瀝幹水分；幹紅辣椒、黑木耳用清水浸泡至軟身，洗凈；將油菜心洗凈，切段備用。向炒鍋中加入油並加熱。先用蔥花片炒鍋，然後燒紹酒，放入辣椒醬、白醋、白糖、醬油、精鹽、味精，再放入少許高湯，放入肉片、幹紅辣椒、木耳、菜心至入味，再倒入明油。
梅菜紅燒肉
原料:帶皮五花肉、梅菜、精鹽、醬油、糖色、水澱粉、胡椒粉、大料、味精、植物油。
做法:將豬皮洗凈，煮至切下，皮上放糖；炒梅菜。坐勺，加適量油，加熱到300℃時，放入肉塊，炸至金黃色，撈出控油；將炒好的肉切成長4 cm、寬1 cm的塊，將梅子帶皮朝下扣在肉上，整齊地放在湯盤裏，加入醬油、鹽、蔥、姜、花椒、大料和適量的湯，放在抽屜裏蒸1小時左右，取出，挑出蔥、姜、花椒、大料，將肉扣在另壹個裏。將湯汁控成勺狀，加入味精，用水澱粉勾芡，澆在盤中的肉上。
四川冬季蔬菜回鍋肉
材料:五花肉、冬菜幹、郫縣豆瓣醬、油、蔥、姜、蒜末、雞精、糖。
做法:將冬菜幹用水煮，洗凈，切塊。用冷水將五花肉煮至7、8分熟左右，取出冷卻後切片。鍋燒熱，放點油，把蔥姜蒜末炒香，再把肉片炒香。把火調大壹點，煎到肉片微微焦黃。加入少許豆瓣醬，然後加入冬菜末、雞精和糖繼續翻炒。再炒壹分鐘就可以出鍋了。