2、柚子皮為什麽苦：柚子皮的苦味是壹種後苦，是在剝皮的過程中由於破壞了纖維結構，導致保留在這些纖維結構中的壹種酶催化苦味前體（檸檬苦素前體）轉化為檸檬苦素，從而使得柚子皮比柚子肉苦很多，當然還有還有叫做柚皮苷的苦味物質也壹直存在。而這些苦味對人體健康非常有用。
3、準備柚子壹個，用鹽反復搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸鹽搓洗表面，去掉柚子皮表面的蠟等東西。
4、把柚子表面的皮刨下來，盡量薄，白色部分不要刨下來了。
5、把皮用刀切成1mm粗細的絲，用鹽反復搓洗，然後用清水沖洗幹凈，該步驟重復3次（為了能夠充分去除成品的苦味），然後用鹽水浸泡，至少幾個小時以上，提前浸泡壹宿最好。
6、柚子皮放入鹽水中煮10分鐘，清水洗滌，晾涼。
7、把果肉撥出來四分之壹，盡量撕碎，浸泡壹夜的果皮用清水清洗；用開水焯掉果肉中的部分苦味。
8、倒入2碗水，放入2把冰糖，喜歡吃甜的，冰糖可以多放。
9、冰糖完全融化後，加入果肉和果皮，反復攪拌，不要糊鍋了。這個過程大概要1-2個小時，熬至黏稠，關火，起鍋。
10、把果肉等混合物轉移到容器中，用樂扣盒子大概裝到三分之二時，加入三分之壹的蜂蜜，攪拌均勻，然後密封，放入冰箱冷藏3天以上，冷藏時間越長，口感越好。
11、冷藏3天後，容器裏面的氣泡就會消失。
12、舀出壹勺，加入溫水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嘗了。完全沒有苦澀味。