選擇新鮮的海魚。想要做出好吃的清蒸海魚，首先需要選擇壹條新鮮的海魚。如果想判斷海魚是否新鮮，可以從魚鱗、鰓、眼睛和體感、氣味來判斷。選擇海魚時，應選擇魚鱗完整、鰓呈鮮紅色或粉紅色的魚。不要選擇白色或灰黑色鰓的海魚，不新鮮。其次，魚應該有明亮的眼睛和壹定的彈性。最後，聞壹聞。如果味道大，就不新鮮。
腌制海水魚在挑選了壹條新鮮的海水魚之後，在進行下壹步，也就是腌制和調理之前，要同時去除內臟並洗凈。腌制過程中，通常用鹽、蔥、姜、蒜、白酒或料酒來腌制海水魚，腌制時間壹般在十分鐘左右。
到了要開始蒸海魚的時候，就可以蒸了。首先，在盤子裏放壹些洋蔥片，然後把海魚放在上面。鍋裏的水燒開後，把魚放在盤子裏蒸六分鐘左右。最後把蒸好的海魚拿出來，把湯倒掉，把蒸好的魚醬油倒在海魚上，再放點蔥絲和紅辣椒絲在上面。這時在幹凈的鍋裏倒入適量的油，放入姜蔥使其發出香味，加入適量的醬油、花椒粒、香菜，關火後將油倒在蒸好的海魚上，就算大功告成。
只要按照以上步驟，就能做出美味的清蒸海魚。海水魚本身就是壹種非常好的食材，妳可以通過簡單的方法把它做的美味又營養。