鯰魚是魚類的壹個品種，清江魚壹般指生長在湖北省清江庫區的魚類，鯰魚就是其中的壹種。這種鯰魚的學名是長鼻魚，也被稱為江團。它們大多生活在水流緩慢、水深、石頭多的水域，夜間覓食。肉質細嫩，刺少，味道鮮美，口感爽滑。
斑點叉尾鮰的生活習性；
長斯諾克是壹種底層魚。經常生活在水流緩慢、水深、石頭多的河灣水域。白天，它們經常潛伏在水下或石縫裏，晚上出去尋找食物。覓食時也在水的中、下層活動；冬季在幹流深水處的礫石縫隙中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼動物、小型軟體動物和小型魚類為食。
長斯諾克為暖水性魚類，生存溫度0 ~ 38℃，生長溫度15 ~ 30℃，pH範圍6.5 ~ 9.0，最適pH 7.0 ~ 8.4。不耐缺氧，池水溶解氧低至2.5 mg/L時頭會浮起來，長斯諾克生活在底棲生活，喜群集，怕光。
食用河鯰:
長斯諾克肉少嫩刺，口感順滑，非常好吃。民間有句話叫“不吃江團就不知道魚的味道”，尤其是長吻魚鰾很肥，魚肚幹更是聞名中外的美味。它的肉鮮嫩可口，富含脂肪，沒有刺。蛋白質含量13.7%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。這條魚最漂亮的地方是它邊緣柔軟的腹部。
而且它的魚鰾特別厚，曬幹後就是價值不菲的魚肚。湖北省石首市出產“筆架魚肚”，遠近聞名。其膠層厚實，口感純正，色澤透亮，制作工藝獨特。幹品的形狀和嵌在魚鰾中的壹個美麗的自然花紋照應著光源，與石首市矗立的筆架山相似，故名“加比魚肚”，並有“此物石頭絕無僅有，天下無二”之說，真是美食中的珍品。