棗糕是十大糕點之壹，是清朝的禦用糕點。主料是棗、面粉、雞蛋。吃起來又甜又軟，表面有坑有洞。與紅糖蛋糕相比，軟糯，類似蛋糕的味道。
2為什麽紅糖棗糕不蓬松如果做出來的紅糖棗糕不蓬松，主要有以下幾個原因。
1，面粉的選擇不正確。壹般來說，做紅糖棗糕要選擇不含面筋的低筋面粉，這樣做出來的食材才會蓬松松軟。
2.雞蛋攪拌不均勻，有顆粒，加到棗糕裏不能完全發酵，導致棗糕不蓬松。建議用打蛋器攪拌。
另外在制作棗糕的時候，可以加入玉米油、酵母粉等壹些膨松劑，可以在壹定程度上提高發酵率，改善棗糕的蓬松感。
3棗糕可以用高筋面粉嗎？壹般不建議吃。
市面上有各種各樣的面粉，可以簡單的分為三種:高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。做棗糕壹般用低筋面粉，因為它的發酵率好。如果用高筋面粉，壹般不推薦，因為高筋面粉蛋白質含量高，不容易結塊，做棗糕時很難發酵，導致棗糕不蓬松，又硬又幹。
4鍋蒸棗糕怎麽做食材:紅棗10，水70g，面粉150g，雞蛋2個，白糖30g，酵母2g。
練習:
1.將白糖、雞蛋和酵母放入碗中，攪拌均勻。
2.加入面粉和壹半紅棗肉攪拌均勻至無顆粒物。
3.容器底部刷壹層薄薄的油，倒入面糊，撒上剩下的紅棗。
4.冷水蒸30分鐘，關火5分鐘，即可食用。