食物:雞翅2只(約400克)、1辣椒、1辣椒、10克馬辣椒、25克幹辣椒、20克姜、15克冬茹、10克蒜片、2湯匙醬油、1湯米酒。
做法:1，將雞翅垂直切開，脫去雞腿骨，切成1.5厘米厚的片；用米酒、醬油、少許鹽攪拌腌制20min；幹辣椒切段備用；胡椒和青椒去籽去骨切片備用。2、鍋內多放油，煮五成熱天，放入香菇和牛肉，煎至兩面金黃，撈起控幹待用。3.鍋裏留2湯匙油，放入胡椒粉和辣椒炒香。4.加入姜片、冬瓜片、蒜片翻炒出香味。5、放入炒好的香菇牛肉壹起炒。6.加入1大勺米酒、1大勺醬油、1大勺糖、味精、骨湯，加入胡椒粉、胡椒粉攪拌均勻。7.徹底瀝幹汁液，倒入1茶匙香油。
卷心菜炒豬肉片
食物:白菜250g，五花肉150g，蔥適量，姜1片，醬油1勺，辣醬適量，米酒1勺，白糖適量，鹽適量。
做法:1，五花肉配蔥、姜水煮焯水。將白菜手掰成小塊，五花肉切片。2、熱鍋涼油，放入姜片，小鮮肉爆鍋小鮮肉油。加入辣醬、醬油、米酒攪拌均勻。3.加入卷心菜、白糖和鹽。炒好放壹點水燒兩三分鐘。白菜炒肉片就完成了。
辣炒雞心
食物:雞胗30個，辣椒1個，胡蘿蔔，孜然粉，幹辣椒2個，蒜蓉辣椒醬，芝麻，蔥，姜四片，蒜，醬油，鹽，米酒，醬油，白糖，十三香或花椒粉。
做法:1，雞胗壹斤，水，涼水入鍋，水開壹分鐘上下撈出。2.雞胗洗凈，去心管位置，去油，去膜(有的雞胗有膜)斜切，口感好。3、再次洗凈，用適當的米酒、十三香、鹽腌制十分鐘。4.準備好輔料(如下圖)，將刀片朝辣椒方向卷，胡蘿蔔切片，蔥蒜切。5、熱鍋涼油，放入小辣椒、孜然粉。6、加入蒜蓉辣椒醬翻炒出香味，蔥蒜，胡蘿蔔。7、白糖、醬油、少量生抽；放入雞胗；放入花椒和芝麻；翻炒後擺盤。