番茄醬是將番茄醬在色拉油中加糖、醋、鹽炒制成的壹種酸甜汁。番茄醬呈紅褐色，醬狀，體質細膩，味道酸甜，微辣。主要用在西餐裏，比如炸豬排和壹些番茄醬涼菜，或者番茄牛尾湯，番茄蝦仁等。番茄醬最好用玻璃瓶包裝，存放在通風幹燥的地方。避免高溫和潮濕。
番茄醬和番茄醬最大的區別是，番茄醬可以直接吃，最常見的是蘸番茄醬吃薯條，而番茄醬是壹定要煮的，比如做意大利面的時候加番茄醬翻炒。
擴展數據:
番茄醬的應用
作為清洗劑，塗在銅制品上摩擦，銅制品就會幹凈如新；如果妳的頭發受到氯的傷害(比如在遊泳池裏泡太久)，失去了原有的光澤和顏色，可以拿起壹個番茄醬倒在頭上，然後用梳子梳理頭發，讓番茄醬“包圍”每根頭發，20分鐘後用清水洗凈，會有意想不到的效果。
以前的番茄醬有兩種口味:苦的和鹹的。然而，在改用成熟的番茄並加入更多的番茄漿後，番茄醬也獲得了壹種新鮮的味道。加多了醋，也得到了酸味和辣味。沒有苯甲酸，它的甜味會加倍。這五種味道的和諧，讓番茄醬非常好吃。
過去，番茄醬是由新鮮的西紅柿制成的。收獲後，番茄通過真空蒸發變成非常粘稠的番茄醬。這種番茄醬可以在室溫下保存很長時間，所以壹年四季都可以用來做番茄醬。
以前番茄醬壹般用玻璃瓶包裝，可以有效的保護番茄醬不幹燥不氧化，但是因為番茄醬比較粘稠，不容易從玻璃瓶中倒出來。新推出的聚乙烯瓶可以輕松擠出番茄醬。今天，大多數番茄醬都裝在聚乙烯瓶裏。
參考資料:
百度百科-番茄醬
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百度百科-番茄醬