原材料:
壹定要選擇漢中產的優質大米；用的醋都是熟醋，按照各種秘方輔以調料；辣椒花椒油清澈見底，灑在水上不會有沈澱；蒸面團時用的油也必須是熟油和好油。
漢中面皮是用大米磨的，磨出來的漿粘度很高。這時候最重要的是熨燙攪拌，水溫適中，高度適當澆水，攪拌力度和攪拌時間適當。
成分:
漢中米粉的配菜主要是黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲。
調料:辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等。
調味水的制備:
蒜水，辣椒油，少許糖，醋，香油(根據個人口味)，黃瓜(綠豆芽也可以水燙)
大蒜水:將壹兩瓣大蒜攪拌，加入少許水，用攪拌機打碎，然後加入少許鹽和味精攪拌溶解。
辣椒油的制備:
先加熱500克油。同時在大碗中放入1杯辣椒面、1~2湯匙辣椒、壹撮白糖(千萬不要太多)和1湯匙白芝麻。不要攪拌它，就這樣放著。油冒煙後，關火，稍微晾壹晾。大概七八成熱的時候，就可以倒入辣椒了。倒入壹半，用勺子攪拌均勻，放入2~3勺花椒粉(或辣椒顆粒)，用勺子攪拌均勻，然後取壹個小勺子，往辣椒碗裏倒入壹點冷水(千萬不要太多)攪拌均勻。這時候的碗就像開水壹樣，但是因為水少，所以不會溢出來。攪拌均勻，然後倒入剩余的油，冷卻。
生產設備:
1.蒸籠，或面盆(也稱為面鑼)
材料:鋁合金、鍍鋅鐵皮、不銹鋼、竹木。
2.石磨(手磨)和打米機都是市售產品。
產量:打米機每小時可加工生產50公斤左右的泡米，手搖磨多用於農村家庭(山區)。