提到壹年四季都能夠品嘗到的食物，它便是馬鈴薯。馬鈴薯又稱為土豆，是壹種高面粉的蔬菜水果，不論是燜，煮和炸都非常美味，在其中紅燒茄子是很普遍作法，實際上也有壹道讓人超有胃口的家常做法——酸辣土豆片。
酸辣土豆片烹制難度系數：土豆塊必須泡茶，是壹種粉絲的做法。烹制流程1：將買回來的馬鈴薯，除掉馬鈴薯表層的土壤，將馬鈴薯凹進去的小黑點除掉，將土豆用冷水清洗。烹制流程2：將馬鈴薯切成片，土豆塊不要太厚，也不要過薄，過薄會並沒有延性，太厚不易炒過。烹制流程3：將切開的土豆塊放到器皿裏，再加上壹勺食用鹽，再加上冷水少量，還記得要淹沒土豆塊，讓土豆塊裏邊的木薯澱粉洗出來，許多人喜歡綽水，那樣也可以讓玉米澱粉出去，可是壹炒就爛了，並且不太脆口。
烹制流程4：將好多個蒜頭拍兩下，除掉大蒜皮，將蒜頭也切割成細末，將柿子椒挖去籽，將辣椒切成塊預留，備好以上的材料，逐漸烹制這盤酸辣土豆片。烹制流程5：將鍋中加入植物油，再加上蒜末爆鍋，再加上瀝幹水分的馬鈴薯，轉中受歡迎炒，還記得要不停的煸炒壹會兒，防止馬鈴薯黏鍋，危害土豆塊的口味。烹制流程6：將土豆片炒到半生不熟，依據自身的必須，再加上壹些油辣子或是小米辣，隨後添加辣椒塊。
烹制流程7：再加上醋壹小勺，食用鹽壹小勺，味精和壹些白胡椒粉，還記得壹定要最終放醋，如此土豆塊不容易變黑。餐廳廚房小提示：土豆塊是十分家常的做法，土豆片炒不太好十分黏鍋，必須將馬鈴薯削去皮，馬鈴薯切成片，不必將土豆塊綽水，反而是要土豆塊泡茶，協助除掉木薯澱粉化學物質，那樣馬鈴薯不容易黏鍋，馬鈴薯要文火爆鍋，醋不必提早放，必須最終放醋和調味品，那樣才更為脆口進味。