桂魚和鱖魚壹樣嗎？
桂花和桂花是同壹種魚。
中文名:鱖魚
拉丁學名:鱖魚
別稱:神仙魚、時令花魚、桂魚、鱖魚。
分類:動物界？脊索動物，脊椎動物亞門？骨骼魚？Radiofin子類？鱸形目？真低音？鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。是中國“四大名淡水魚”之壹。鱖魚肉質細嫩，刺少肉多，肉呈花瓣狀，味道鮮美。唐代詩人張在《漁歌行》中的名句是“西塞山前白鷺飛，桃花流。”
適合吃桂魚的人群
1.適合體質虛弱、耗力消瘦、脾胃虛寒、飲食不良、營養不良者食用；老幼婦孺，脾胃虛弱的人尤其適合。
2.哮喘、咯血患者不宜食用；寒濕過度者不宜。
劑量
澳花魚可以紅燒，清蒸，油炸，燉，炸。也是西餐中常用的魚類之壹。
食用功效:味甘、性平、無毒，脾胃經；具有補氣血、健脾胃的滋補功效。
提示:背鰭和臀鰭上有尖刺，上面有毒腺組織。人被刺傷後會出現腫痛、發熱、發冷等癥狀。加工的時候要特別註意，做菜之前要剁掉。做飯的時候，不需要開腹。先在靠近腹部尾部有小眼睛的地方用刀切開，讓腹部的腸子與魚體分離，然後從嘴裏向腹部插入兩根筷子。
選購桂魚的小貼士
優質鱖魚眼球突出，眼角膜透明。鮮魚眼睛清澈明亮，飽滿飽滿，眼球突出，黑白界限分明。
鱖魚的腮鮮紅，腮部清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落。鮮魚的魚鱗光亮完整，整齊緊貼皮膚，不會有不整齊的脫落。
鮮魚的嘴微閉，但很容易掰開。腹部正常不腫大，泄殖腔孔白色凹陷。用手輕按魚腹，泄殖腔孔不會看到粘稠的汙物溢出，包括嘴。
鱖魚的肉結實而有彈性。