鵪鶉蛋400克，排骨600克，蔥15克，姜15克。調料:冰糖30g，生抽30g，生抽10g。
步驟:
1，鵪鶉蛋洗凈煮熟。
2.倒入冷水中，冷卻。
3.去掉外皮備用。
4.精致的肋骨。
5.冷水焯壹下，撈出排骨備用。
6.將排骨倒入鍋中，翻炒至出油，加入冰糖上色。
7.倒入生抽和老抽，蔥段和姜段，加滿水，移入砂鍋。
8.中火煮30分鐘，倒入鵪鶉蛋繼續煮至收汁。
練習2
編輯
原材料:
排骨500克，鵪鶉蛋12；洋蔥；生姜；大蒜；3八角；肉桂2塊；芳香的葉子；3個幹辣椒。
調料:冰糖5顆；老煙。
步驟:
1.排骨鵪鶉蛋洗凈，姜切片，蒜拍松，去皮，蔥洗凈切花，幹辣椒洗凈，切成兩瓣，去籽；八角、桂皮、香葉洗凈。
2.將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮沸後再煮3分鐘。取出後用冷水浸泡壹會兒，再取出剝殼備用。
3.將排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫；取油鍋，放入八角、桂皮，小火煸炒出香味；放入排骨翻炒至出油。
4.加入姜片、蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、醬油，炒至排骨變色，再加入鵪鶉蛋，炒勻。
5.加入適量的鹽和水(水的量在所有材料都被淹沒後高出3厘米左右)，蓋上鍋蓋，煮45分鐘左右。
6.揭開鍋蓋，大火把湯熬濃；撒入蔥花，攪拌均勻。
經驗分享:1。鵪鶉蛋不要用太大的火煮，以免打破蛋殼；將煮好的雞蛋用冷水浸泡壹會兒，可以相對去殼；2.煮鵪鶉蛋和排骨時請註意鍋內的水量，以防燒幹。如果需要加水，請務必將水加熱。也可以用雞蛋代替鵪鶉蛋，也可以把鵪鶉蛋煮熟炒熟，然後和排骨壹起燒，味道會更好。