練習1
材料:
芹菜200克，鮮百合150克，澱粉適量。
嫩煎百合和芹菜
調料:
食用油20g，精鹽1小勺，糖小勺，
練習:
1.芹菜去骨，洗凈，切成薄片。
2.百合去蒂，洗凈，切碎。
3.鍋裏放油，燒熱，放入芹菜翻炒至半熟。
4.加入百合、鹽、糖，翻炒至熟，勾芡。
特點:
色彩靚麗，輕盈清爽。
廚師什麽都知道:
芹菜和百合先焯壹下再炒，炒的速度更快。
練習2
1、芹菜葉，用水焯壹下，切絲，切段，百合剝去花瓣，去掉百合的舊衣服。
2.炒鍋放橄欖油至七成熱，放入切好的芹菜，稍微翻壹下，放入百合。
3.當百合邊緣變得透明時，加入鹽和蘑菇精，快速翻炒至均勻，淋上少許香油，即可出鍋。
練習3
1.將芹菜切成2厘米長的段，將百合放入沸水中焯壹下。
2.鍋中加入適量的油，放入蔥花，翻炒生姜，放入芹菜和百合炒勻。
3.加入鹽、味精、胡椒粉和鮮湯，將白糖加熱至熟，勾芡。
練習4
材料:
2朵百合和300克芹菜。
調料:
適量的鹽，姜末和澱粉水。
烹飪過程:
1.芹菜去皮去老筋，切成菱形切片；百合洗凈，掰碎待用。
2.在鍋裏熱油，加入姜末，芹菜和百合，翻炒，加入鹽和澱粉水勾芡。
技巧
1，百合不要炒，炒了就不好吃了。
2.妳可以用刀把整個百合的兩端都切掉。壹是要整潔；第二，這樣做，正好可以去掉兩端的黑和根。
3.新鮮的百合應該徹底澆水，以免呈現黑色。