練習1
配料:大白菜
配料:雞精、鹽、澱粉
做法:1。將白菜放入開水中焯壹下，水中加入少許食用油；2.燙好的白菜整齊地裝在盤子裏；3.炒鍋用1湯匙油燒熱，加鹽、蠔油、水澱粉勾芡；4.把蠔油倒在卷心菜上。
練習2
原料:廣東白菜。
輔料:蠔油適量。
做法:1。廣東白菜洗凈，過濾。2.在鍋裏燒水。3.加入廣東白菜煮1分鐘，撈出瀝幹。4.在鍋裏放壹些油。八成熱5。將粵菜翻炒5秒，放入盤中。7.鍋裏多放壹點油。倒入適量的水和蠔油，煮至出現氣泡，淋在廣東白菜上。
練習3
材料:大白菜、大蒜、紅辣椒各400克。
做法:在幹凈的白菜根部劃壹刀，方便白菜入味，放在盤子裏備用。將幾粒蒜籽壓平，切成蒜末；紅辣椒1個去籽，切成紅辣椒粒，放入小鍋裏調色。鍋中加入適量的水，加入壹勺鹽調味，然後加入幾滴白酒和壹點植物油，以改善大白菜的顏色和亮度。水燒開後，加入大白菜，用勺子翻幾下，讓大白菜受熱均勻，焯水40秒左右。取出控水，放在盤子裏。另起鍋加入少許食用油，加入蒜末、胡椒粉翻炒至香，加入蠔油10g，翻炒融化，加入半勺清水，燒開後，加入5g生抽、1g鹽、1g白糖提鮮，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再倒入少許明油，簡單翻炒均勻後關鍋。最後把湯汁均勻的倒在白菜上，就可以上桌了。
練習4
配料:白菜芯、大蒜、米油、鹽、蠔油。
做法:1，大蒜去皮切碎備用。2.將菜芯洗凈瀝幹，將莖換成刀備用，與葉分離。3、火鍋冷油，香蒜。4.加入梗炒至變色，加入適量鹽攪拌均勻。5、放入菜葉翻炒至熟，加入適量蠔油翻炒均勻。