所需食材：柿子適量、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉少量、豆沙餡適量。
第壹步：做柿子餅要挑選熟透的糖心柿子，將柿子掰開，取出果肉加入適量的白糖，加入果汁機中打成泥狀備用。
小技巧：在將柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的與柿子泥融合，不僅能給柿子增甜，而且在後期柿子泥加入面粉發酵時，也能加快其發酵的速度，縮短發酵時間。
第二步：碗中加入少量的酵母粉，用溫水化開，倒入柿子泥中，攪拌均勻，加入面粉揉成團狀，蓋上蓋子，發酵2個小時，待面團呈現蜂窩狀時就發酵好了。
小技巧：酵母粉用溫水化開，可以激發它的活性，但是柿子泥比較涼不適合直接加入酵母粉，而且柿子泥中的水分充足，因此化開酵母粉水的量不宜過多，小半碗就可以，否則要加入過多的面粉，沖淡柿子餅的味道。
第三步：面團發酵好後，揉搓成長條狀，切成小劑子揉成球狀，豆沙餡同樣也團成圓球狀。
第四步：面劑子按成餅狀，將豆沙完全包裹收口，搟成圓餅狀，柿子餅太厚的話，不容易煎熟。
第五步：平底鍋中加入適量的油，油溫5成熱，加入搟好的柿子餅，小火慢煎，使裏外均勻受熱，煎至兩面金黃即可出鍋，香甜軟糯，柿子味十足的柿子餅就做好了。
——小貼士——
西安這壹柿子餅的吃法，柿子中的鞣酸已經高溫分解，不用擔心嘴饞貪多會影響我們的身體。在制作的時候，可以根據自己的喜好來選擇不同的餡料，如果口味偏甜，豆沙餡就是很不錯的選擇，此外也可以選擇堅果作為餡料，口感也很不錯。