1用鹽和生粉搓幾次，用水沖幹凈，重復，直到沒有異味；
把壹個盤子放進肚子裏，然後焯水，就不容易縮水了。
焯水後用冷水沖洗，然後刮掉邊上的白色。不燙是看不到的。
4.加入豬肚、姜片、小蔥、胡椒粉，放入砂鍋中燜壹個小時左右，直到豬肚達到妳喜歡的硬度。
5煮好後，撈起晾涼。
6.冷卻後切片裝盤；
7然後將姜搗碎，香菜切段，放入所有調料拌勻；
8倒在豬肚上就可以吃了！
tips的營養價值分析
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血不足、身體瘦弱的人群。五花肉的營養價值和食療作用主要針對脾胃。五花肉性溫，特別適合脾胃虛弱，容易腹瀉的人食用。
材料:豬肚1，姜3片，白胡椒1茶匙，酸菜1，面粉適量，冰水1碗。
工作方法
五花肉清洗幹凈，翻過來用面粉反復洗；翻回正面，用面粉揉成團，沖洗幹凈，準備姜片；五花肉、姜片放入鍋中，冷水焯壹下；取出豬肚，用刀刮去表面的白膜；在砂鍋中燒開水，加入處理過的五花肉和白胡椒；大火燒開後，轉小火煮約1小時。可以用筷子夾五花肉。稍微用點力就能輕松穿過，五花肉的口感也恰到好處。取出五花肉，放入冰水中浸泡10分鐘；五花肉瀝幹水分，切片上桌，加入白胡椒粉和魚露；可以在煮豬肚的湯中加入壹些剁碎的酸菜，再加入幾片豬肚，就成了酸菜豬肚湯。
我家這五花肉凈重不到壹斤，煮1小時剛剛好。如果五花肉更大更厚，烹飪時間會適當延長。五花肉要厚壹點，有嚼勁，好吃。