羊肉串的做法:
材料
鮮羊肉、0.5洋蔥、茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
工作方法
1.將羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果真的擔心油質，可以先把油脂去掉；
2.將洋蔥切成片，放入羊肉塊中。加入壹勺五香粉、壹勺茴香籽、壹勺醬油、壹勺糖、適量胡椒面、花椒面和鹽拌勻；
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚上，味道最好。中間拿出來攪拌幾次。
4.提前在竹簽上刷壹層食用油，將腌制好的羊肉表面的調料抖掉，小心的放在簽上，註意肥肉的搭配；
5.熟羊肉可以放在烤箱裏烤，也可以放在自己的烤箱或電爐上，只要用明火加熱即可；
6.註意變色後要翻面。中途不需要加入其他調料，直到羊肉塊變小，表面不再出水。
技巧
豬裏脊肉、雞翅、鮮蝦、魚都可以這樣烤，不適合牛肉，但是雞肉尤其是雞胸肉含油少，所以烤出來的肉會變得很幹很硬，口感不好；不同地方的羊肉口感和肉質有差異。如果擔心魚腥味，可以適當多加洋蔥和五香粉，或者延長腌制時間，或者提前焯水壹次。穿之前在竹簽上刷上適量的油，可以防止竹簽粘在肉上。壹次不要穿太多，肉可以均勻分布在竈臺中央。微胖好吃。如果選擇純瘦肉，建議在烤制的時候用刷子刷適量的油，否則瘦肉會很幹。可以用明火爐烤，但不能直接放在煤氣爐上烤，有毒。