作為壹個南方人，來北方工作之前，我真的對蔥油餅壹無所知。在北方生活了兩三年，才知道原來還有蔥油餅這種好吃的特色小吃。俗話說，入鄉隨俗，蔥油餅成了我家最受歡迎的早餐之壹。我家孩子不愛吃黑芝麻。有壹次，蔥油餅裏加了少量黑芝麻。沒想到孩子們會喜歡。從此我的蔥油餅變成了黑芝麻蔥油餅！
配料清單:中筋面粉300克，自產蔥花60克，熱水60克，常溫水90克，鹽少許，蔥(酥)10克，中筋面粉10克(酥)，自己煮的豬油(酥)適量，黑芝麻適量。
生產步驟:
1.60g熱水倒入面粉中，用筷子快速攪拌，然後分幾次倒入少量常溫水。
2.揉成光滑的面團，手光，面光，盆光。蓋上濕毛巾，放松20分鐘。每次做蔥油餅都是作為早上給家裏人吃，所以晚上睡覺前就揉成壹團放冰箱裏，第二天早上再拿出來來回溫壹下繼續操作。
3.放松面團的時候，我們來做糕點:鍋中倒入少許豬油，洋蔥加入冷油，小火煨至洋蔥微焦，撈起洋蔥關火。
4.10g中筋面粉倒入碗中，將熱油倒入面粉中，快速攪拌制成糕點。
5.揉面團，分成5等份。
6.卷成長方形薄片。
7.刷壹層酥皮，撒上鹽。
8.撒上蔥花。
8.撒黑芝麻，自己多吃！
9.卷起，合攏，捏緊。
10.再搓壹會兒，卷成壹卷，用手輕壓。
11.在操作臺撒點幹粉防止粘著，搟開，盡量搟薄，這樣吃起來會更脆。
12.小火煎至兩面金黃，出鍋後略控油。