刺是主要的藥用部位，又稱毒刺、毒刺、毒刺，位於身體的最後壹節。它由球形的底部和尖銳彎曲的倒鉤組成，毒液從倒鉤頂端的針眼口註入。蠍毒是由位於球體底部的壹對橢圓形毒腺產生的，毒腺的細管與鉤針尖端的兩個眼狀開口(毒腺孔)相連。每個腺體都覆蓋著壹層薄薄的平滑肌纖維。隨著肌肉的強烈收縮，毒液從毒腺中噴出，用於自衛和殺死獵物。《本草伊彥》說:“全蠍大人小孩通用，治小兒驚風必不可少。”有對整體有用的，也有只用尖的，尖力特別有用。所謂“尖力特別有用”，指的是蠍毒的作用。尾刺只能上下垂直移動，不能左右擺動。掌握這壹點，可以用拇指和食指捏住尾刺，不被蟄到。
蠍子作為壹道名菜，早已進入酒店、餐廳甚至普通百姓的餐桌。經常食用不僅具有良好的祛風解毒、止痛通絡的功效，對消化道癌癥、食道癌、結腸癌、肝癌也有療效。目前，蠍子產品作為良好的滋補保健食品，正在我國的南北方蓬勃發展。蠍子能被普通人接受，是因為它含有17種氨基酸和14種人體必需的微量元素。是很好的滋補佳品，具有調節人體、促進新陳代謝、增強細胞活力的作用。對神經系統、心血管系統、乙肝、腎炎、胃炎、皮膚病、肝癌有獨特的防治作用，並有滋補保健的功效。