烤至餅皮上色均勻，用手按壓無流動感，再從烤箱中取出。剛出爐的蛋糕自然冷卻後會脫模，不需要像奇峰蛋糕那樣反過來。芝士糊:奶油芝士100至125g，蛋黃3個，牛奶50g，黃油30g，低筋面粉蛋清糊30g:蛋清3個，細糖50g，將雞蛋分好，先將整個雞蛋敲入小碗中，然後用勺子將蛋黃舀出來，將蛋清倒入大碗中，無油無水，將蛋清放入冰箱冷藏備用。我試過各種分蛋器，手指分蛋法，都不安全，不好用。不要為了少刷壹碗就造成送不走的問題。
洗澡時，裝滿水的外烤盤用深烤盤，因為外烤盤的水位超過蛋糕糊的壹半。洗澡的水應該是冷水，甚至是冰水。奶酪漿填充模具不應超過80%。相比紐約厚重的芝士蛋糕蛋糕，清淡的芝士蛋糕確實增加了制作難度。簡單來說，在品味上取得成功並不難，但要做出外觀完美的成品卻不容易，需要註意的細節很多。
餅幹壓碎後，加入黃油攪拌均勻，然後放入6寸的奇峰模具中，壓鋪壹層餅幹底。(然後用錫箔紙包裹模具外層，防止後期烘烤時水分進入。)將鋪好的餅幹底放入冰箱備用。妳可以選擇實心底的模具，也可以選擇活動底的模具，看妳方便不方便。實心底模下面最好切壹個圓形油紙墊，方便脫模。給墻壁塗上黃油。清淡芝士蛋糕的做法。