材料:鹽400克，五香粉30克，白酒50克。
首先我們來做五香鹵汁，這是風幹魚的關鍵。將鍋清洗幹凈，加熱，加入準備好的鹽。當鹽稍微變黃，關火，加入五香粉。然後利用鍋裏的余熱炒出五香粉，再倒入碗中冷卻備用。小貼士:切記不要用火煎五香粉。鍋和鹽的溫度已經很高了，火候控制不好會把調料炒糊。
小火翻炒至微黃。
關火，加入五香粉。
第壹步:然後我們把買來的魚收拾幹凈，洗幹凈控水，用刀把魚從腹部平切下來，切成兩截，魚背上沒有碎片，方便懸掛。制作小貼士:將魚有腥味的部分、魚鰓和魚骨上的血水、魚腹上的黑色黏膜洗幾遍。
切片打開後，用刀在魚的表面割幾個小洞，主要是方便食用，也可以讓魚風幹的更快。
第二步:切片開好後用清水將魚洗凈。晾幹後，我們用白酒把魚從裏到外擦壹遍，然後均勻地抹上鹽，裏外都抹。
壹定要塗抹均勻。
將所有的魚塗抹後放入鍋中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏3天。
用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏3天。
第三步:時間到了。我們把魚綁在腮上，找個通風幹燥的地方，最好是在陽光下。將魚曬幹大約需要10天。
小貼士:如果不喜歡吃太幹的，可以縮短幹燥時間，7天左右。喜歡吃幹的可以幹10天以上。
我們可以把曬幹的魚收起來，放在冰箱裏。我們想吃的時候隨時可以拿出來，用壹些蔥姜料酒蒸、燉、炒。
魚幹更加透亮。