材料
主料：龍蝦400克，蒜1瓣，調味蔬菜：紅蘿蔔40克．洋蔥40克．西芹20克，蘋果2個，蘋果拔蘭地酒50毫升，蘋果酒（西打）300毫升，魚湯200毫升，鮮忌廉200毫升紅胡椒適量，香葉芹適量，紅胡椒適量，牛油面糊適量，鹽，胡椒，牛油，橄欖油。
做法
1.切除長觸須（在往後的操作中用於除去蝦腸），切開蝦頭和蝦身之間的薄膜，把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋，再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來。
2.用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用強火把龍蝦頭炒成紅色。
做法二，蝦肉什錦飯
材料
1. 蝦 340g - 去皮，去蝦筋
2. 火雞肉香腸 28g - 切片
3. 低鹽培根肉 2片 - 切小塊
4. 蒜 2瓣 - 切末
5. 青甜椒 1個 - 切丁
6. 芹菜莖 2個 - 切丁
7. 洋蔥 1個 - 切丁
8. 低鹽番茄 1罐（400g）
9. 香菜末 1/4杯
10.米 1杯
11.辣椒醬 1/2茶勺
12.幹百裏香 1/2茶勺
13.月桂葉 1片
14.胡椒粉 1/4茶勺
15.清雞湯 1.75杯
做法
1、用中火煎培根塊至脆後取出備用。
2、煎切片後的火雞腸至兩面金黃後取出備用。（大約5分鐘）
3、將洋蔥丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入鍋，加鹽，加壹些雞湯，攪拌煮沸（大約5分鐘）
4、加入番茄、剩余的雞湯、百裏香、米、辣椒醬、月桂葉、香菜末和胡椒粉到步驟3，煮沸。
5、加蓋煨制20-30分鐘，直至米飯變軟，大部分的湯汁被米飯吸收。
6、加入蝦、香腸和培根，攪拌均勻。加蓋在煨制5分鐘左右，至蝦變紅即可。然後取出月桂葉，便可食用。