材料？
牛肉1000克
鹵素封裝1封裝
3湯匙醬油+3湯匙(煎牛肉片時)
3湯匙料酒
3湯匙醬油
適量的鹽
5克冰糖
辣椒面15g
孜然粉15g
白芝麻50克
花椒15g
2湯匙美味(煎牛肉片時)
400克食用油
超級好吃的麻辣涼拌牛肉？
牛筋，去掉部分白筋膜，切成三塊。
借用上圖，在涼水中加入生姜和三勺料酒。大火燒開後，中火五分鐘即可撈出。
這次我沒有用鹵汁包，而是每次鹵水過濾後放冰箱冷凍，做出來就拿出來。如果我沒有，可以直接用鹵汁包。如果我用鹵汁包，我可以根據自己的口味調整。
根據我自己的口味，在鍋裏炒兩勺油，然後倒入之前的鹵水。如果大家都是鹵汁包，可以加姜片和辣椒。炒好後加水，再放入鹵汁包煮開。
我的鹽水是調味的。為此可以適當加入5克老冰糖，再加3湯匙醬油，3湯匙料酒，3湯匙生抽。
當妳把它放在牛肉裏30分鐘，很容易用筷子戳，沒有血出來，就是熟了。
等待它冷卻。涼了最好放冰箱裏。第二天更容易切薄片。直接切的話沒那麽薄。
我建議切得越薄越好。如果是稀的，炒後味道會不錯。我的有點厚。
提前準備15g孜然粉(我這裏家裏沒有孜然粉)，15g花椒沫，50g白芝麻，15g花椒粒(磨成粉)。
花椒顆粒磨成粉，所以味道重。如果選擇現成的花椒粉，需要增加分量，否則麻味不夠。
鍋裏放380克油，放入四五片姜，溫熱時放入牛肉片，小火煸炒牛肉片。
吹到差不多這個深色，關小。
加入三勺生抽，兩勺極鮮香精，壹勺鹽，再加入胡椒粉沫，孜然粒，胡椒粉。這個不用壹次加完，根據自己口味調整，翻炒，最後加白芝麻，關火。
良好的
涼著吃味道更好。
油多了就是這種感覺。油侵入牛肉。