判斷煮好的雞蛋是否熟了:只要雞蛋熟了，用筷子夾住雞蛋就可以了。如果雞蛋能成功夾出水面，就說明雞蛋熟了。
雞蛋3分鐘，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。雞蛋5分鐘，蛋清熟嫩，蛋黃熟但不硬。據營養學家介紹，不同煮制時間的雞蛋在人體內消化的時間是不同的。3分鐘雞蛋為輕熟雞蛋，最容易消化，耗時約1小時30分鐘；5分鐘雞蛋是半熟的雞蛋，在人體內的消化時間在2小時左右；煮太久的雞蛋在人體內需要3個小時才能消化。
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，更難消化。雞蛋中的蛋白質含有更多的蛋氨酸。經過長時間的加熱，會分解成硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，生成不易被人體吸收的硫化鐵，造成更多的營養損失。
擴展數據:
煮雞蛋前，最好將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，水壹定不能碰到雞蛋，否則蛋白質不容易凝固，影響消化。將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，以降低雞蛋內的氣壓；然後放入冷水鍋中煮，這樣蛋殼就不容易破了。當然，這只是保持卵子完整的方法之壹。
如果煮蛋時用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。所以煮雞蛋的時候要打開鍋蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
不要在沸水中煮雞蛋。開水會讓雞蛋在鍋裏滾來滾去，很容易把蛋殼打碎，甚至把蛋白質露出來。其次，雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般是60℃-87℃，而開水的溫度可以達到100℃。如果在沸水中煮，蛋白質可能像橡皮擦壹樣老。
參考資料:
煮雞蛋的最佳時間是多久-人民網健康頻道-人民網