八角3-5個，八角3-5個，桂皮2個，茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、草果各2個。
丁香、山藥、羅漢果、幹辣椒10-15 2-5勺姜、蔥、紹酒、冰糖。
5湯匙精鹽，4湯匙鮮湯和油
2個紗布袋
鹽水生產實踐
鹽水生產圖1
步驟1
做法壹:1將材料1分成兩份，放入寬松的紗布袋中，紮緊袋子。2將生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，紮好根。3.將冰糖打碎，放入有油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，用500克開水調成糖色。鍋放在火上，加入5000克鮮湯，加入姜、蔥、鹽、少許醬油、糖，然後加入調料包。煮開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。
鹽水生產圖解2
第二步
方法二:材料:廖排骨濃縮鹵汁壹包，雞翅方法:1。雞翅去毛洗凈。2.放入沸水中煮2分鐘，去血水，去沫，瀝幹。3.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，加水加熱，味道淡了再多加點鹵汁。4.將雞翅用鹽水煮熟，中小火燜30至50分鐘。5.關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
第三步
用法:1壹般來說第壹次鹵會比較甜，之後就沒了。腌制出來的食物會越來越好吃。(總是讓我舍不得倒)2原料壹般在鹵水前都要經過專門的水處理，壹方面幹凈，壹方面鹵水更好。檢查色、香、鹹、湯量等。使用鹽水時，如有任何方面的不足，應及時補充。壹般來說，主要需要鹽和湯。每次使用鹵水後，都會有少量的原料殘渣(會影響水質)或肉的浮油浮在上面(容易變質，使鹵水變質)。記住過濾出來的水的表面應該是壹層油。使其無渣光滑。壹般我用10-15次做鹵水。用後放在通風處陰涼，再放入冰箱冷凍。下次拿出來解凍。