凍皮的做法很常見。
壹:簡單的皮膚果凍
食品
豬皮1 (400g)，姜片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5g)，料酒1茶匙(15ml)，白醋1茶匙(5ml)。八角2個，香葉3片，桂皮1，辣椒油1小勺(5 ml)，香油1小勺(5 ml)，海鮮醬油2大勺(30 ml)。
工作方法
1.將皮膚洗凈，用熱水燙壹下，取出，刮掉皮
凍皮的做法很常見。
壹:簡單的皮膚果凍
食品
豬皮1 (400g)，姜片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5g)，料酒1茶匙(15ml)，白醋1茶匙(5ml)。八角2個，香葉3片，桂皮1，辣椒油1小勺(5 ml)，香油1小勺(5 ml)，海鮮醬油2大勺(30 ml)。
工作方法
1.將皮膚洗凈，用熱水燙壹下，取出，刮掉皮膚表面殘留的毛發，用刀刮去殘留的脂肪。
2.將皮切成寬度為1 cm的條狀，加入白醋揉搓1分鐘，然後沖洗幹凈。
3.將皮放入鍋中，加入足量的水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、姜片，用大火煮開，轉小火煮壹個半小時，挑出調料，將皮和煮它的湯汁倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱冷藏。
4.吃之前，把果凍從容器裏倒出來，切成塊。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油做蘸料，吃起來。
第二:綠色涼粉
浸泡綠豆100g，豬骨300g，豬皮200g。八角、桂皮、醬油、冰糖都是合適的。
1.鍋中冷水燒開，然後放入豬骨、豬皮、適量大料、桂皮，大火燒開，撇去浮沫，放入四季豆再次燒開。
2.小火燉30分鐘。四季豆熟時，去豬骨、豬皮、大料，加適量醬油、冰糖，煮至四季豆熟。拿起鍋，把它放進盆裏。
3.冷卻後放入冰箱冷凍。
三:自制皮凍
材料
幹凈的豬皮350克，蔥姜蒜50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1，皮膚刮幹凈，瀝幹水，清水沖洗幹凈；將蔥、姜、蒜去皮，切片。
2.將皮、蔥、姜、蒜、啤酒等調料放入1000g開水的鍋中，燒開，移至小火慢煮。
3.待皮熟至熟透，連同蔥、姜、蒜壹起撈出，將皮切成小塊(蔥、姜、蒜不用)，然後放入鍋中繼續煮。
4.當湯汁呈“線狀”粘稠時，放入深盤中，徹底冷卻，放入冰箱，稍涼時拌入食物。