眾所周知，魚肉肉質細膩，低脂高蛋白。與其他肉類相比，魚更容易消化和吸收。深海魚的營養價值往往高於淡水魚，帶魚是最常見最便宜的壹種。
帶魚的味道很重，所以我們要紅燒或用糖醋醬煮它。但不管是哪種，帶魚壹定要在鍋裏炸壹下才能燒，否則魚很容易散。
用不粘鍋處理炸帶魚比較好，但是有些人不喜歡用不粘鍋，認為用鐵鍋更健康。
下面介紹兩種炸魚的方法，很好掌握。無論是燒帶魚還是普通河魚，都不會出現粘魚現象。
方法壹:熱鍋放油冷卻，即先將鍋加熱，再放入油潤鍋，倒出油，放入冷油慢炒；
方法二:在魚身上鋪壹層粉，炸熟。(也可以用生澱粉代替面粉。)
第二種方法可以用來炒帶魚。如果還是難以掌握，這兩種方法可以同時結合。
用料酒和少許鹽腌制帶魚30分鐘，味道會更好。然後將適量的面粉倒入碗中，揉搓帶魚，使每條帶魚都沾上面粉。
帶魚為什麽要在煎或炸之前塗粉？因為帶魚直接炸的話容易滲油，所以最好在炸或者炸之前塗上壹層粉。)
如果妳還不放心這個，倒油的時候用第壹種方法，先把鍋用油弄濕。還有壹點就是炸魚的過程需要壹點耐心。小火慢煎。相信題主掌握了這兩種方法，炸魚再也不會粘鍋了。
通過這樣做，妳應該可以完全油炸它而不剝皮。
1.帶魚洗凈切段，蔥切段，姜切片；
2.用上面說的要領煎，煎壹面再煎另壹面。煎兩面至金黃色，撈出濾油；
3.鍋內留少許油，放入蔥、姜翻炒，放入炸魚，煮酒即走；
4.用醬油和糖調味，加少許水，煮3-5分鐘。