煎餅果子，也叫煎餅果子，是天津的壹種小吃。天津和河北的人把它當作早餐。它由綠豆煎餅、雞蛋、魚子(油條)或酥脆的“魚子”組成，以面糊、蔥花、辣椒醬(可選)為調料，吃起來鹹香。
被譽為繼狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕“天津三絕”之後的“第四絕”。2065438+2007年6月，煎餅果子制作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。
制備方法包括:將綠豆粉和面粉混合，加水攪拌成較稀的面糊；在鍋上塗壹層薄薄的油，鍋熱後倒入壹勺面糊，慢慢轉動鍋，將面糊均勻地鋪成圓形；當面糊即將凝固時，加入雞蛋，用鏟子把整個煎餅表面刮幹凈；撒上芝麻和蔥花。蛋液基本凝固後，翻面，塗上醬汁，慢慢卷起來即可食用。
風味特征
芋頭是油炸食品，用油條裹在煎餅裏(加雞蛋)(天津、河北大部分地區、山東北部慶雲縣樂陵市等地稱之為芋頭)，故稱“煎餅芋頭”。
煎餅果子是天津人的小吃。由綠豆煎餅、雞蛋、油條或酥脆的“雞胗”組成，配以面醬、蔥花、辣椒醬(可選)作為調料，吃起來鹹香。現在煎餅肫的原料不僅僅局限於綠豆面攤出來的煎餅，還有黃豆、黑豆面等多種選擇。
然而，天津人仍然堅持傳統的飲食方式。正宗煎餅果子用的配料只有綠豆粉、油條、蔥花等調味品。天津以外的許多省份的煎餅中都有火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料。雖然被商家冠以煎餅果子的名號，但都是徒有虛名，遠非正宗。
煎餅小肚只能在早上的早餐攤上，路邊或者小區裏看到。地攤主要是制作和銷售煎餅砂囊的手推車，做壹套只需要幾分鐘。