2、鍋盔是面皮做的，首先妳要做面皮。將適量面粉倒入盆中，加入泡打粉。家裏壹般用15g包的泡打粉。不急的話可以加半包。如果妳很著急，把整包都倒進去。
3.先把面粉和發酵粉混合，然後加水，最好是溫水。加水時，多次少加。壹邊加水，壹邊攪拌面粉，讓所有幹面粉盡可能沾上水。
4.現在妳可以把和水混合後的面粉倒在案板上揉搓。
5.揉至面團表面光滑。放進鍋裏，蓋上蓋子。把它放在壹個暖和的地方。大約兩小時後，面團就做好了。冬天會冷，可能時間會長壹點。別急，等到面團完全打開。可以像這個蜂巢壹樣使用。
6.取出煮熟的面團，重約壹斤二，加少許堿性面粉揉成面團，用搟面杖搟開，厚度約兩毫米。
7.在搟好的面團上刷壹層。不要刷太多油。盡量不要刷太遠。依次撒鹽，蔥花，十三香。
8.然後從寬面卷，把面條卷成筒狀。
9.將面團從面團兩端向中間卷，如圖。搟到中心後，上下重疊，撒上黑芝麻用力壓，這樣三明治面團就做好了。
10，用搟面杖搟面團，不要太用力，因為裏面有蔥花，太用力會把面團弄碎。盡量卷得圓壹點，厚度大概在5毫米到6毫米左右。
11.打開電餅攤的開關，表面刷壹層油。電餅鐺表面加熱後，放入卷好的面包中，蓋上蓋子。六分鐘後再翻壹遍，然後關火五分鐘。這個時候不要拿出來，壹分鐘後再拿出來。
12，好了，脆皮鍋盔出鍋了。