脆滑肉，顧名思義，是壹道外酥裏嫩的美味菜肴。源於川魯菜，是川菜中的名菜之壹。脆滑豬肉是將新鮮的豬裏脊肉切成薄片，腌制，油炸而成。成品皮脆金黃，肉嫩滑多汁，十分誘人。
制作脆滑肉的步驟
如果妳想在家裏做出美味的酥肉，妳需要準備以下材料:
豬裏脊肉(或李子)500克
生粉50克
澱粉50克
雞蛋1
料酒1勺
醬油1勺
適量的鹽
五香粉適量
適量的油
具體制作步驟如下:
準備食材:將豬肉切成薄片，2 mm左右。
腌豬肉:將豬肉片放入碗中，加入生粉、澱粉、雞蛋、料酒、醬油、鹽、五香粉，攪拌均勻。腌制15-20分鐘，使肉片充分入味。
油酥:鍋中倒入適量油，加熱至五成熱。將腌制好的豬肉片放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝幹水分。
第二炒:再次往鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱。將炸好的豬肉片放回鍋中，再次炸至表皮酥脆。
瀝油:取出炸好的酥肉，瀝幹多余的油。
擺盤:把酥脆的肉擺在盤子裏，享用。
小貼士:
豬肉片的厚度要壹致，這樣炸出來的酥肉口感更好。
二次油炸可以使酥肉的皮更加酥脆。
腌制時間不宜過長，以免豬肉片老化。
搭配蔥絲、香菜等配菜，味道更豐富。
脆滑肉的營養價值
酥脆爽滑的肉質富含蛋白質、氨基酸和多種維生素。其中，蛋白質是人體的重要建築材料，氨基酸參與人體的各種生理活動，維生素能促進正常代謝，提高免疫力。