肉類調料:鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蔥10g，姜3g，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，醬油1茶匙，味精1/8茶匙。
韭菜餡調料:鹽3/4茶匙，味精1/2茶匙，香油1茶匙。
面粉漿材料:水150g，面粉10g，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙。
1.將鮮酵母用230克水融化，分幾次倒入面粉中，攪拌成雪花狀，揉成均勻的面團，蓋上蓋子，送至面團原體積的兩倍。
2.韭菜洗凈，控水晾幹。
3.將雞蛋打入碗中攪拌，然後放入熱油鍋中炸至熟，晾涼備用。
4.將豬肉切成黃豆粒。
5.蔥姜切碎，放入豬肉中，加入所有肉餡調料拌勻。腌制15分鐘入味。
6.韭菜切碎，將韭菜、蝦皮、炒雞蛋放入大碗中。
7.韭菜加香油拌勻。最後加入鹽和味精拌勻。
8.將發酵好的面團揉至完全筋疲力盡，揉成24個大小相等的丸子，將丸子搟成厚度約3毫米的包子皮。
9.先把準備好的韭菜餡放在包子中間，再把豬肉放在韭菜餡上。
10.用手沿著包子皮的外緣揉。
11.將嘴收緊成發髻形狀。
12.包好的包子放在窗簾上。
13.將所有面糊材料放入碗中，用筷子攪拌成面糊。
14.燒熱鍋，加少許油均勻鋪底，將饅頭放入鍋內，口朝下。
15.小火煎至包子底部微黃。
16.沿鍋邊倒入面粉水，蓋上蓋子小火煮2分鐘。
17.把饅頭壹個個翻過來，用小火蓋上，直到鍋裏的湯基本幹了。
18.往鍋裏倒壹點植物油。
19.關火，直到包子底部變成金黃色。
20.把壹個大盤子倒過來放在鍋上，把鍋連同盤子壹起翻過來。