炒肉方法如下：
主料：五花肉。
輔料：朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
4、註意炒肉時間，不能過長，會出現咬不動的現象，多半證明五花肉炒得比較老。
其它炒肉的做法
1、筍幹炒肉
主料：五花肉、筍幹。
輔料：鹽、醬油、油。
做法：
1、將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡壹天。
2、將肉切片備用。
3、起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。
4、肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5、炒熟後，加入味精即可出鍋。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦豬肉100克、蒜苔200克。
輔料：蒜蓉10克、新鮮紅椒1個、豆豉15克（切碎）、鹽1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、雞精1小匙。
做法：
1、豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2、鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）。