雞腿2個，蔥姜適量，醬油適量，孜然少許，
八角2個，料酒適量，桂皮壹塊，青紅椒適量，
冰糖少許，蠔油少許，醬油適量。
練習步驟
1雞腿切塊，用料酒腌制半小時；
2青紅椒切段備用；
3調料準備好，洋蔥打結，小茴香少許，桂皮壹小塊，八角兩個，生姜兩片；
4將腌制好的雞塊瀝幹，鍋中放適量油，將雞塊翻炒至雞肉變白；
5加入適量生抽、少許老抽、少許蠔油和水；
6加入香料和洋蔥，小火燉約15分鐘；
7加入少許冰糖；
8加入青椒翻炒兩次；
9出鍋。
紅燒雞腿，配料，配料
雞腿500g，香菜10g，蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽15g，
蠔油15g，料酒15g，糖10g，胡椒粉5g，雞粉15g，
花椒10g，大料5g，味精10g，醬油10g，生抽10g，澱粉15g。
練習步驟
(1)雞腿洗凈，鍋中加水燒開，雞腿焯壹下，撇去浮沫，焯壹下血水，撈出水備用；
(2)蔥、姜、蒜切片，香菜洗凈切寸；
(3)取壹個小碗，放15g澱粉，加少許水拌勻；
(4)鍋中放入15g色拉油，大火加熱至七成油，放入5g大料和10g花椒，翻炒出香味；
(5)然後加入15g蠔油，爆香蔥、姜、蒜，加入1000g清水，大火燒開；
(6)水燒開後，依次加入鹽15g、料酒15g、糖10g、雞粉15g、醬油10g。
生抽10g，味精10g，胡椒粉5g，加入煮熟的雞腿，小火燉15min；
(7)取出雞腿，切成塊，放在盤子裏；
(8)用水澱粉勾芡鍋裏的湯，澆在雞腿上；
(9)最後撒壹些香菜段。