鍋包肉是日常生活中常見的壹道家常菜，色澤金黃，入口酸甜。那麽，在家如何做出好吃的鍋包肉，做鍋包肉的時候，有什麽竅門嗎？
壹、選材技巧鍋包肉制作的主要食材是肉，建議選用豬裏脊肉、雞胸脯肉或者瘦牛肉，肉質壹定新鮮。此外需要輔料為澱粉，制作鍋包肉使用的玉米澱粉，可以用土豆澱粉代替。建議選擇玉米澱粉，因為壹般油炸的和需要有酥皮的食物用玉米澱粉更酥脆，玉米澱粉用來掛糊，比如鍋包肉，就可用玉米澱粉。而土豆澱粉含澱粉量比較高，黏稠度高，通常用於做醬料勾芡食物等。做好的鍋包肉需要盡快食用，口感和風味會更好。
二、制作技巧鍋包肉的制作方法十分簡單。首先，我們將準備好的豬肉切成三毫米左右的厚度，切好後放入清水，清洗幹凈，瀝幹水分後，放入壹個盆中，加入食鹽，放入料酒，這壹步為的是去除肉的腥味兒。然後加入壹些土豆澱粉攪拌壹下，腌制大概十分鐘。在腌制的這段時間，我們可以準備壹下配料。準備壹根新鮮的大蔥，從中間切開去掉裏面的心，然後將蔥切成均勻細絲，生姜切絲，胡蘿蔔切絲。切好後的配菜都泡在水中，防止變軟。起鍋燒壹點熱油，等到油溫燒至七八成時，就可以把腌制好的豬肉裏脊下鍋炸，要註意，豬肉要壹片壹片得放，這是因為放進土豆澱粉後容易粘連。炸至豬肉裏脊兩面金黃即可，撈出來濾油備用。接下來在鍋裏留少量的油，然後將準備好的蔥絲，姜絲以及胡蘿蔔絲放入鍋中炒香。此時，將炸好的鍋包肉片放入鍋中，快速的翻炒幾下，出鍋裝盤即可，好吃的鍋包肉就做好了。