第二，粉碎‘聞’法，吃起來沒有豆腥味，可以說是熟了。
第三，煮熟的黃豆明顯發脹。
豆醬外敷治療癰瘡
癰是壹種潰瘍，由金黃色葡萄球菌侵入毛囊和皮脂腺引起，好發於頭頸部和背部。中醫認為，外感邪氣，內結濕熱、火毒，可使抵抗力下降，新陳代謝不暢，經絡運行受阻，氣血凝滯，從而產生癰。化膿的病機是“熱不如肉爛”。治療應以清熱癰、祛腐生肌為主。
推薦壹個食譜:取黃豆500g，用涼開水浸泡6-8h，去皮，放入碗中，搗成糊狀，將豆渣中的水倒出，加入蜂蜜300-500ml，調成糊狀。將傷口消毒後，將準備好的豆瓣醬塗在傷口上，用紗布覆蓋，用膠帶固定，早晚各換藥壹次。
從藥效學來看，大豆具有健脾、廣中、潤燥、消腫、清熱解毒、益氣等功效。外用可治療多種皮膚病，塗於瘡面可吸附組織滲出液。《本草經》記載:“生黃豆味甘而平，有癰腫，煮汁飲之...以減輕痛苦”；《飲食譜》中也有“治癰瘡:黃豆泡搗爛”的記載，饒有興趣。其治療機制與大豆成分的抗炎、抗菌、鎮痛作用有關。
研究表明，大豆的主要成分大豆異黃酮對金黃色葡萄球菌有很強的抗菌活性，大豆皂甙也能改善炎癥。蜂蜜具有補中、潤燥、解毒、止痛的作用，對壹些感染性疾病有特效。蜂蜜粘性強，能阻止空氣中的氧氣進入，形成適宜組織生長的濕潤環境，控制細菌繁殖，避免化膿，有利於傷口愈合。兩味藥合用能起到很好的清熱、抗菌、消腫止痛、促進癰愈合的作用。上部用於疔瘡、皮膚潰瘍、扭傷、紅腫等。，而且也有壹定的療效。
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