鯉魚籽的營養價值:
鯉魚卵營養豐富，包括卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白和魚卵鱗蛋白。魚卵中磷酸鹽的平均含量在46%以上，對人的大腦和骨髓是很好的滋補品。
魚卵中的蛋白質也很豐富，是優質蛋白質。它與鈣、磷、鐵、維生素和核黃素壹起，是我們身體的重要營養補充。
魚卵中含有豐富的粗灰分，其中含有大量的磷酸鹽和石灰，有利於大腦和骨髓的發育。
魚卵還含有豐富的維生素，維生素A可以預防眼疾，維生素B可以預防腳氣和發育不良，維生素D可以預防佝僂病。它的壹些微量元素對我們的健康非常重要。經常吃魚卵對我們的身體非常有益，也非常適合小孩子吃。
擴展數據:
魚子醬是雌魚的未受精卵。因為那些卵還沒有完全成熟，還在雌魚體內。卵子成熟後，遇到雄魚就會排出體外。
雌魚的卵(硬的魚卵)或雄魚的精子(軟的)壹般都可以作為食物。鱘魚的硬魚子醬是最好的上品，用來做魚子醬。普通魚子醬是腌制或熏制後食用的。英國人愛熏鱈魚子；鹹鯉魚籽是希臘開胃醬的主要成分。軟魚子可煮可炒，常用於涼菜或作為兩道主菜之間的配菜。
其他著名的魚卵有鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美國鯡魚和比目魚。海膽的種子是沿海地區的美味，可以生吃，也可以略煮。很多人把魚子寫成魚籽是不正確的。在《現代漢語詞典》中，魚肚子裏的未受精卵稱為魚卵。
參考資料:
百度百科魚子