做鱔魚要焯水嗎？廚師建議用開水燙魚，但不要放在鍋裏太久，否則容易把魚煮糊。鰻魚的蛋白質含量比普通魚類高，所以很多人喜歡用鰻魚做湯和粥來補充身體，做成麻辣鰻魚，也是很受歡迎的開胃菜。今天，我們來看看幾種鰻魚的吃法，希望妳喜歡。
1，盤龍鱔魚
盤龍鱔是壹道經典的河南菜。將鱔魚宰殺、洗凈後放入熱油鍋中，油炸加熱，自行卷曲，然後卷成壹圈。再加上麻辣爽口的辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜去腥用，有條件的再澆上壹些高度白酒，味道更是爽口。做飯的時候，壹向喜歡吃清淡食物的爺爺聞了聞，忍不住拿出自己珍藏的白酒，好好喝了壹杯。就算不喝酒，盤龍鱔飯也能多吃三碗，太香了。
2、鱔魚粥
大家可能都吃過海鮮粥。不知道鱔魚粥有沒有嘗過？鱔魚粥和海鮮粥壹樣好吃。烹飪時，烹飪時間可適當延長。鱔魚肉煮成粥湯，撒上壹把小蔥，美得不用說。我們喜歡在夏天的晚上吃鱔魚粥，在門口納涼，邊喝粥邊聊最近的生活，遇到的趣事真的很減壓。
3.蒜苗炒鱔魚
如果要問鱔魚配什麽菜最好，那壹定是既有蒜的濃郁香味，又有嚼勁的蒜苔。將鮮蒜薹洗凈切段，然後將鱔魚洗凈切段，用鹽擠壹次，去掉鱔魚的粘液，然後沖洗幹凈，瀝幹水分，放油鍋裏炸，取出後下鍋壹起放入香料和蒜薹。