材料
泡菜100g
酸蘿蔔200克
紅蕓豆250克
宣威火腿100g
3個幹辣椒
右二湯
鹽適量(火腿是鹹的，煮好了再嘗嘗。如果不夠鹹，就加鹽。如果夠了，就不要放了。)
第壹步:紅蕓豆洗凈，浸泡24小時，鍋中加水至軟爛。有高壓鍋會更快。我用砂鍋煮，小火煮了大概3-4個小時。妳可以隨意選擇水的比例。妳喜歡濃的時候少用水，喝湯的時候多用水。烹飪時也可以加水。
第二步:火腿，酸蘿蔔，切丁切片都ok！腌酸菜做好了。
第三步:鍋裏放油，放入幹辣椒炒香。
第四步:把幹辣椒拉到壹邊，挑出火腿丁裏肥的，翻炒出油。這個火腿油超級香。)?沒有哪個火腿能跳過這壹步。
步驟⑤:將酸菜炒香。
步驟⑥:然後放酸蘿蔔。
步驟⑦:倒入紅豆和煮紅豆的湯。
第八步:加入火腿的薄部分。
第九步:攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火15分鐘。
步驟主治:取少許嘗鹽。我加了火腿，很鹹，所以沒加鹽。沒有加火腿的各位朋友，根據自己的口味放鹽就好了。
第11步:出鍋！
技巧
1.宣威火腿是買的，酸菜也可以買。
2.也可以只放壹種酸蘿蔔酸菜。
3.最好用酸蘿蔔。雖然做起來很麻煩，但是自己做的泡菜酸酸的，比酸菜好吃。
夏天吃自制的泡菜，真的很爽，很開胃。
而且做壹次就可以隨時泡各種好吃的蔬菜！
饕餮說雖然有點麻煩，但是食物有自愈的力量！
4.宣威火腿和金華火腿可以保留，沒有問題。不需要特意去買！