什麽是香草莢？
香草莢，香莢蘭的莢。也叫香草枝。非常貴重的香料有廣泛的用途。因為香草開花授粉後的莢果是重要的應用部位，香草的應用壹般是指它的莢果，即香草莢果。香莢蘭素有“香草”之稱。事實上，它屬於壹個3歲的攀緣蘭花家族。它有壹個圓柱形的藤蔓，每個節點都有氣生根。葉子厚而多肉，呈圓形針狀。花芳香黃綠色，香草開花授粉後的莢果是重要部分。
香草莢的選擇
壹個優質的香草莢(重約2克)要50多人民幣，可以做2公斤左右的冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。在西點界，香草莢可謂是曝光的時尚偶像！高品質的香草莢，顏色接近琥珀色。深棕色和黑色都可以。表面有壹些皺紋，顏色油亮，手感柔軟，長度18-20cm。香味很柔和。
香草莢怎麽刮？
①首先準備好要用的香草莢~
(2)用手指捏住香草莢的壹端，用刀背刮香草莢的表面，使香草莢的質地變軟，從而刮出香草籽。
③用刀尖將香草莢切成兩半，讓香草籽露在外面~
(4)用刀尖抵住香草莢內側，把香草籽刮出來(不要太用力，或者把莢的組織刮出來)，就OK啦~
香草莢是香草的果實。豆莢要經歷長達數月的幹燥成熟的漫長過程。正因為如此，香草豆莢成為了世界上最昂貴的調味料之壹，僅次於藏紅花。所以對於香草莢來說，要善於保存和利用。